Kreative Haubenküche bei Vitus Winkler

Vitus Winkler ist Küchenchef des Verwöhnhotels Sonnhof in St. Veit im Pongau und hat sich im Herbst 2019 seine vierte Haube erkocht. Seine Liebe zum Kochen selbst kommt nicht von irgendwoher: Seine Mutter erzählt, dass er schon als Kleinkind am liebsten in der Küche geschlafen hat. Regionalität liegt ihm besonders am Herzen. Er kennt alle Lieferanten persönlich und achtet sehr darauf, welche Lebensmittel in seine Küche kommen. Über hundert verschiedene Garten- und Wildkräuter werden im Sonnhof verarbeitet und alle davon sind von Vitus Winkler und seinen Mitarbeitern selbst gepflückt. In seiner Küche wird außerdem nichts weggeworfen, denn „Ein Strunk eines Gemüses ist genauso gut wie der Rest.“ Diese regionalen Einflüsse verbindet Vitus Winkler mit den kulinarischen Kenntnissen, die er außerhalb Österreichs gewonnen hat.