Charakterköpfe

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Markus Trinker

Markus Trinker: Der Mann, der dem Bier seine Note gibt 

Veröffentlicht: 2. Juni 2020
Region: Salzburg und Umgebungsorte > Salzburg
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

In der Stiegl-Brauerei wird seit über 500 Jahren Hopfen und Malz zu Bier. Trotz dieser langen Tradition ist bei Stiegl auch Platz für neue Sorten. Pro Jahr werden etwa 12 Kreationen aus der Taufe gehoben, die zeigen, welche außergewöhnlichen Kombinationen mit Stiegl-Bier entstehen können. Markus Trinker ist Kreativbraumeister von Stiegl und experimentiert gerne mit Geschmacks-Nuancen...

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Johanna Maier

Johanna Maier: Die Grande Dame der österreichischen Gastronomie 

Veröffentlicht: 2. Juni 2020
Region: Salzburger Sportwelt > Filzmoos
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Sie ist die erste Köchin weltweit, die mit vier Gault-Millau-Hauben sowie mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde und zu ihren Gästen zählten bereits Angela Merkel, Dalai Lama und die thailändische Königsfamilie. Die Rede ist von Johanna Maier, die heute in ihrem Hotel „Das Maier“ in Filzmoos für gesunde und aromatische Küche steht, die ganz ohne Zusätze...

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Liesi Löcker

Alles bio bei Liesi Löcker im Lungau 

Veröffentlicht: 15. April 2020
Region: Salzburger Lungau > St. Margarethen
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Liesi Löcker und ihr Mann Peter waren schon Biobauern, bevor biologischer Landbau modern geworden ist. Auf ihrem Sauschneidergütl in St. Margarethen im Lungau bauen sie Urgetreide, den Lungauer Tauernroggen oder das Schwabenkorn an. Die Sonne, die im Lungau öfter als anderorts scheint, hilft den Pflanzen beim Wachsen und Gedeihen. Aus dem geernteten Getreide zaubert Liesi...

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Christina Bauer

Christina Bauer: Eine Lungauer Bäuerin, die bäckt und bloggt 

Veröffentlicht: 6. April 2020
Region: Salzburger Lungau > Göriach
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Einfache Anleitungen mit Erfolgsgarantie. Das ist das Geheimnis der Backrezepte von Christina Bauer. Dabei wollte die Lungauer Bäuerin eigentlich Medizin studieren. Als sie ihren Mann kennenlernte und mit ihm gemeinsam die Landwirtschaft seiner Eltern in Göriach übernahm, fand sie eine neue Bestimmung: Die Powerfrau leitet unzählige Backkurse in ganz Österreich und managt Hof, Kinder und...

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Vitus Winkler

Kreative Haubenküche bei Vitus Winkler 

Veröffentlicht: 18. März 2020
Region: Salzburger Sonnenterrasse > St. Veit
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Vitus Winkler ist Küchenchef des Verwöhnhotels Sonnhof in St. Veit im Pongau und hat sich im Herbst 2019 seine vierte Haube erkocht. Seine Liebe zum Kochen selbst kommt nicht von irgendwoher: Seine Mutter erzählt, dass er schon als Kleinkind am liebsten in der Küche geschlafen hat. Regionalität liegt ihm besonders am Herzen. Er kennt alle...

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Rudi Pichler

Alpenländische Experimentalküche bei Rudi Pichler 

Veröffentlicht: 12. März 2020
Region: Salzburger Sportwelt > Wagrain-Kleinarl
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Wenn man Rudi Pichler fragt, wo er am liebsten kocht, lautet seine Antwort: „Das Leben ist meine Küche“. In seiner Heimat Kleinarl begann er seine Lehre bei Haubenkoch Franz Aichhorn, kochte später im Restaurant Obauer und im Goldegger Seehof. In der Schweiz lernte er das Käsen und in Südafrika entdeckte Rudi Pichler die Liebe zum...

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Lukas Ziesel

Kulinarisch sündigen bei Lukas Ziesel 

Veröffentlicht: 12. März 2020
Region: Saalfelden Leogang > Saalfelden
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Saalfelden gilt als schwieriges Pflaster für Gastronomen. Viele Spitzenköche sind hier bereits gekommen und wieder gegangen. Lukas Ziesel hat den umgekehrten Weg gewählt. Er sammelte im In- und Ausland Top-Referenzen in renommierten Betrieben und kehrte als mehrfach ausgezeichneter Spitzenkoch zurück in seine Heimat. Dort hat er 2017 gemeinsam mit seinem Jugendfreund Harald Salzmann die Völlerei...

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Andreas Döllerer

Alpine Küche bei Andreas Döllerer 

Veröffentlicht: 12. März 2020
Region: Tennengau-Dachstein West > Golling
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Auf der Speisekarte von Andreas Döllerers Genussrestaurant in Golling findet man außergewöhnliche Kombinationen, die perfekt zusammenpassen. Der Pionier der „Cuisine Alpine“ ist immer auf der Suche nach authentischen Geschmäckern seiner Heimat, um ihnen seine Handschrift zu verleihen. Seine Inspiration holt sich der Spitzenkoch vor allem bei seinen Streifzügen durch die Salzburger Alpen. Spezialitäten des Hauses...

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Theresa Warter

Brenna tuat’s guat: Zu Besuch bei Theresa Warter am Mandlberggut 

Veröffentlicht: 12. März 2020
Region: Salzburger Sportwelt > Radstadt
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Am Fuße des Dachsteins befindet sich das Mandlberggut von Familie Warter. Den Hof sucht man nicht lange – schon von weitem kann man ihn im wahrsten Sinne des Wortes riechen. Am Mandlberggut entsteht mit viel Liebe und in Handarbeit Hochprozentiges. Vater Bernhard war seinerzeit Salzburgs erster zertifizierter Edelbrandsommelier und hat Wissen und Betrieb inzwischen an...

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Biolandwirt Eisl

Die Schaf-Flüsterer: Familie Eisl aus Strobl 

Veröffentlicht: 12. März 2020
Region: Wolfgangsee > Strobl
Thema: Genuss und Kulinarik > Charakterköpfe

Dass es ihren Schafen gut geht, dafür sorgt die Familie Eisl höchstpersönlich. Seeblick, grüne Wiesen und wohltuende Massagen stehen bei den Vierbeinern am Programm. Sepp und Christine Eisl sowie ihre Kinder verwöhnen die rund 140 ostfriesischen Milchschafe nach Strich und Faden – und sorgen so für beste Milchqualität. Aus dem kostbaren Bio-Produkt erzeugen die Eisls...

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